花生烘干

花生加工工艺步骤：

       工艺流程：

花生挑选→清洗→浸泡→盐煮→烘干→分级→包装

1、清洗：新鲜的花生表面有很多泥巴，带泥的花生先用水泡30分钟然后用手反复搓洗，等到泥巴掉的差不多的时候用手捞起来放到另外一个水盘里，继续加水继续搓洗然后在捞出来，加盐或者淀粉继续搓洗，洗到花生没有泥沙沉淀为止。

2、浸泡：清洗干净的花生，要先将花生捏开口后放进盐水中浸泡8个小时以上再煮，这样盐水就会浸泡到花生里面，这样可以让花生外壳变软，用盐水煮的时候更容易入味到花生仁里。

3、盐煮：将花生放入锅中，加入足量没过花生的清水，加入适量的食盐，大火煮开后，改小火煮2小时，期间要经常翻动花生，让它充分煮至熟透。花生煮熟后，不要着急捞出，继续焖半个小时。

4、烘干：经盐煮后的花生，捞出，沥干水分。在刷洗干净的烘盘上有顺序地摆上花生。将装满花生的烘盘一 一插入物料架后，启动烘干程序。

5、花生烘干参数设置如下：

阶段一：烘干温度设置为40～45℃，烘干时间设置为3小时，连续排湿；

阶段二：升温到50～55℃，烘干约5小时，通过时间控制排湿；

阶段三：经过前2个阶段的烘干，花生接近5～6成干，可升温60～70℃，烘干至花生含水量12-18%即可出炉。